五种甘薯果脯的制作  

作　　者：杜连起[1] 

机构地区：[1]河北科技师范学院食品科技学院

出　　处：《农产品加工》2011年第1期24-25,共2页Farm Products Processing

摘　　要：1.甘薯金丝条 （1）工艺流程原料选择→削皮→切条→护色→清洗→预煮→糖渍→烘烤→冷却→包装→成品。（2）操作要点①原料选择,选用产量高、含水量高的红皮甘薯,因为此类品种加工后产品的色泽较好。

关 键 词：甘薯果脯 制作 原料选择 甘薯金丝条 工艺流程 操作要点 产量高 含水量 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]