甘薯果脯

作品数：11被引量：37H指数：4
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市场走俏的加工产品
《湖南农业》2015年第1期38-38,共1页段亮彩 
绿色粗粮 现今城乡居民在主食结构上,对绿色粗粮的需求量日趋增加.所以将玉米、高粱、谷子等粗粮进行深加工,能满足消费者需要,取得很好的经济效益.甘薯果脯 甘薯营养丰富,口味香甜,备受城乡居民的欢迎,但因鲜薯贮藏时间短,不能常年食用...
关键词：加工产品 市场潜力 野菜加工 城乡居民 甘薯果脯 营养丰富 贮藏时间 绿色食品 
五种甘薯果脯的制作
《农产品加工》2011年第1期24-25,共2页杜连起 
1.甘薯金丝条 （1）工艺流程原料选择→削皮→切条→护色→清洗→预煮→糖渍→烘烤→冷却→包装→成品。（2）操作要点①原料选择,选用产量高、含水量高的红皮甘薯,因为此类品种加工后产品的色泽较好。
关键词：甘薯果脯 制作 原料选择 甘薯金丝条 工艺流程 操作要点 产量高 含水量 
活性炭对甘薯果脯废糖液的脱色效果研究被引量：4
《安徽农业科学》2009年第36期18145-18146,共2页莎娜 王国泽 
[目的]研究活性炭对甘薯果脯制作过程中产生的废糖液进行脱色处理的效果。[方法]在通过单因素试验研究不同活性炭用量、不同脱色温度、不同脱色时间对脱色效果的影响基础上,通过正交试验确定废糖液的最佳脱色工艺参数。[结果]废糖液的...
关键词：活性炭 甘薯果脯 废糖液 脱色 
α-淀粉酶对甘薯果脯废糖液澄清效果的研究被引量：7
《现代食品科技》2007年第3期27-29,共3页莎娜 赵力超 陈永泉 
本文研究了α-淀粉酶在甘薯果脯制作过程中对产生的废糖液进行澄清处理的效果,并通过正交试验确定了最佳工艺参数。结果显示,α-淀粉酶的最佳处理条件为:酶用量100U/mL,温度55℃,pH5.5,酶解时间为1h。此时糖液透光率可以达到83%以上。...
关键词：Α-淀粉酶 甘薯果脯 废糖液 澄清 
甘薯果脯护色的试验研究被引量：11
《农机化研究》2004年第1期177-179,共3页杨金英 王剑平 
浙江省科技计划项目(991101043)
考察了抗坏血酸、植酸、柠檬酸、氯化钙和护色时间等因素对5mm厚度的甘薯片的PPO进行抑制的护色效果。结果表明,植酸、柠檬酸和氯化钙对PPO活性抑制极为显著。
关键词：甘薯果脯 加工技术 护色工艺 酶促褐变现象 抗坏血酸 植酸 柠檬酸 氯化钙 
几种蔬菜蜜饯制作技术
《中国果菜》2003年第3期28-28,共1页洪珍 
关键词：蔬菜蜜饯 制作技术 南瓜脯 冬瓜脯 荸荠脯 糖姜片 甘薯果脯 
蔬菜干态蜜饯制作技术(下)
《湖南农业》2002年第13期20-20,共1页王迪轩 何咏梅 陈胜文 
藕脯选用肉质白嫩、粗壮的新鲜藕,去蒂,用清水洗净.将藕放进冷水锅中,加热煮沸,煮到藕稍变软,用竹签刮净藕皮,切成1厘米厚的藕片,放进米汤或淘米水中酸漂7天,再放进清水中漂48小时,其间换水4次.捞出,沥干,按100公斤藕片加白砂糖50公斤...
关键词：蔬菜 干态蜜饯 制作技术 藕脯 甘薯果脯 土豆果脯 胡萝卜脯 
甘薯果脯加工工艺研究被引量：13
《食品研究与开发》2001年第6期28-30,共3页张驰 陈固 
本文通过试验对甘薯果脯加工的护色、硬化、糖煮、烘烤等工艺进行研究,确定甘薯果脯加工中在护色硬化前用酸液处理,在熬糖结束时调整糖液的pH值,并采用一次间歇式熬糖方法,省工节能的新工艺。采用该工艺,可明显改善甘薯果脯目前普遍存...
关键词：甘薯果脯 护色 硬化 加工工艺 产品质量 
天然保健食品——甘薯果脯
《四川食品与发酵》2000年第3期29-34,共6页肖训焰 李坤培 葛长蓉 
甘薯是我国的粮食、饲料和工业原料作物。种植面积和总产量均居世界首位。由于它营养丰富,含有淀粉、糖、氨基酸、纤维素、多种矿物质和维生素,还含有防癌抗癌的特殊物质:脱氢表雄甾酮、多糖胶原蛋白等,它是天然保健食品,有着巨大的开...
关键词：天然保健食品 甘薯 果脯 加工工艺 理化分析 
改善甘薯果脯质量的方法初探被引量：5
《食品科学》1998年第1期19-21,共3页施瑞城 
甘薯果脯普遍存在外观色泽和口感差的问题。原料用0．10％－012％的稀盐酸预处理，熬煮结束前用柠檬酸调整糖液的pH4．0－4．2，可明显地改善产品的外观和食用品质。
关键词：甘薯 果脯 质量 甘薯果脯 
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