荸荠脯

作品数：13被引量：51H指数：1
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荸荠脯的三种制作工艺
《农家致富顾问》2015年第17期26-26,共1页王迪轩 
糖蜜荸荠 配料：新鲜荸荠100kg，砂糖57．5kg。 原料处理：选用含糖量高的新鲜荸荠放入清水中浸泡25分钟后洗净沥干。将荸荠削去外皮后放入清水（或1％柠檬酸溶液）中浸泡护色备用。再将荸荠放入沸水中烫煮透，捞起放入清水中浸泡12...
关键词：荸荠脯 制作工艺 浸泡护色 柠檬酸溶液 原料处理 清水 含糖量 新鲜 
荸荠脯的四种制作工艺要点被引量：1
《科学种养》2014年第9期58-59,共2页王迪轩 
一、糖蜜荸荠1.配料按新鲜荸荠100千克、砂糖57.5千克进行配料。2.原料处理选用含糖量高的新鲜荸荠,放入清水中浸泡25分钟后洗净沥干。将荸荠用人工或机械削去外皮后放入清水（或1%柠檬酸溶液）中浸泡护色备用。将荸荠放入沸水中烫煮透...
关键词：糖渍 工艺要点 原料处理 沥干 糖液 真空浸渍 柠檬酸溶液 沸煮 糖马蹄 形状规则 
荸荠脯的生产技术
《杭州食品科技》2009年第4期16-17,共2页吴凡 
荸荠俗称“地栗”、“马蹄”、“乌芋”，用之制成荸荠脯，独具风味。
关键词：荸荠脯 生产技术 工艺流程 去皮切分 加工法 风味 糖制 预煮 
荸荠的五种特色加工技术
《福建农业》2009年第11期26-26,共1页周翠英 张洪路 
一、香韧荸荠脯 1．选料处理。选取皮薄、脆嫩、果形均匀、无病虫、无腐烂、横茎在3厘米以上的新鲜荸荠，用水清洗干净后削去表皮，切成两半，置入2％食盐水溶液中浸泡1—2小时。
关键词：荸荠脯 加工技术 盐水溶液 水清洗 选料 取皮 脆嫩 腐烂 
荸荠脯的生产技术
《农村实用技术与信息》2006年第6期17-17,共1页吴凡 
荸荠欲称“地栗”“马蹄”“乌芋”，用之制成荸荠脯，独具风味。其加工法简介如下：
关键词：荸荠脯 生产技术 加工法 制成 风味 
荸荠的保健功能及加工利用被引量：50
《食品与药品》2005年第04A期45-48,共4页王薇 
荸荠富含人体需要的多种营养成分,荸荠的苗秧、根、果实等均可入药,具有较高的医疗价值。阐述了荸荠的营养保健作用和加工技术,为荸荠的开发利用开辟了一条途径。
关键词：荸荠 保健功能 营养价值 荸荠脯 清水荸荠罐头 
几种蔬菜蜜饯制作技术
《中国果菜》2003年第3期28-28,共1页洪珍 
关键词：蔬菜蜜饯 制作技术 南瓜脯 冬瓜脯 荸荠脯 糖姜片 甘薯果脯 
荸荠脯的家庭制作方法
《福建农业》2003年第1期23-23,共1页李继光 
原料选择及处理 选取球茎较大(横径在3厘米以上),皮薄,脆嫩,果形均匀,无病虫危害,没有腐烂变质的新鲜荸荠,剔除腐烂果及斑点多、有病虫害的次果,将荸荠用水清洗干净后削去表皮,切成两半,置入2％食盐水溶液中浸泡1—2个小时。
关键词：荸荠 糖液 水生蔬菜 糖渍 腌制 加糖 
蔬菜干态蜜饯制作技术(中)
《湖南农业》2002年第11期20-20,共1页王迪轩 何咏梅 陈胜文 
荸荠脯 选用球茎较大、无病虫害、无腐烂变质的新鲜荸荠,剔除腐烂果和次果。洗净去应切成两半,放进2％食盐水溶液中浸泡,取出后用清水洗净。捞出沥干后,放入冷水中,加热到65℃,保持20分钟～30分钟,再加热至沸三五分钟,捞出后冷却。将煮...
关键词：荸荠脯 糖姜片 蔬菜干态蜜饯 制作技术 
几种蔬菜干态蜜饯的制作
《当代农业》2002年第9期29-30,共2页刘成 
关键词：蔬菜 干态蜜饯 制作工艺 南瓜脯 冬瓜脯 荸荠脯 糖姜片 
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