荸荠脯的生产技术  

作　　者：吴凡 

出　　处：《杭州食品科技》2009年第4期16-17,共2页Hangzhou Food Science and Technology

摘　　要：荸荠俗称“地栗”、“马蹄”、“乌芋”，用之制成荸荠脯，独具风味。

关 键 词：荸荠脯 生产技术 工艺流程 去皮切分 加工法 风味 糖制 预煮 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]