甘薯酒的酿制方法  

作　　者：杜连起[1] 

机构地区：[1]河北科技师范学院食品工程系

出　　处：《农产品加工》2009年第10期28-29,共2页Farm Products Processing

摘　　要：1.鲜甘薯不蒸煮酿白酒 （1）工艺流程原料→处理→配料→入缸→发酵→拌入疏松剂→蒸酒→白酒。 （2）操作要点①原料处理、配料、入缸（池）,将可盛100L水的大缸,装填约75kg左右的薯丝至缸沿,

关 键 词：鲜甘薯 酿制方法 白酒 原料处理 工艺流程 操作要点 疏松剂 入缸 

分 类 号：TS235.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS262.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]