食用冷冻禽肉会降低食物中毒风险  

出　　处：《中国禽业导刊》2009年第15期57-57,共1页Guide To Chinese Poultry

摘　　要：据英国布里斯托大学网站消息，该校最新研究表明，当禽类饱受惊恐等压力折磨时，其体内的弯曲杆菌会更具进攻性。因此，相较于经过长途运输后宰杀的肉禽来讲，也许冷冻的禽肉相对更安全一些。

关 键 词：冻禽肉 食物中毒 风险 食用 弯曲杆菌 长途运输 进攻性 宰杀 

分 类 号：TS207.4[轻工技术与工程—食品科学] TS201.6[轻工技术与工程—食品科学与工程]