乳蛋白磷酸化分析方法研究进展  

Advances in research method of protein phosphorylation in milk

作　　者：李珊珊[1] 王加启[1] 魏宏阳[1] 杨永新[1] 张乐颖[1] 张春林[1] 卜登攀[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室,北京100193

出　　处：《东北农业大学学报》2010年第1期149-152,共4页Journal of Northeast Agricultural University

基　　金：国际科技合作项目(2009DFB30530)

摘　　要：蛋白质的磷酸化是一种可逆性的蛋白质翻译后修饰,在调节蛋白结构和功能方面起重要作用。乳蛋白质的磷酸化与牛奶的稳定性有关。采用蛋白组学方法和技术,在实现乳蛋白质组成鉴定的同时,又能分析蛋白质的磷酸化修饰位点。文章综述了磷酸化蛋白质的检测和富集分离技术及乳蛋白磷酸化修饰的研究进展。The reversible phosphorylation that occurs on proteins plays an important part in regulating protein structure and function. The phosphoproteins in milk can be identified by using proteomic approach, which may define the protein site. In this text, it reviewed the detection technologies of phosphorylation protein and the research development of protein phosphorylation modification, which could provide theoretical basis for researching phosphorylation protein.

关 键 词：磷酸化 质谱 乳蛋白 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]