沙棘清爽型果露红曲黄酒的研制  

作　　者：汪建国 

机构地区：[1]江苏嘉兴314003

出　　处：《沙棘》2009年第3期40-42,共3页Hippophae

摘　　要：以沙棘果和双粮（粳米，糯米）为主要原料，在嘉兴喂饭黄酒传统工艺基础上，结合生物新技术，以制淋饭酒母、红曲、复合酶为糖化发酵剂，共同参与糖化发酵与蛋白分解。并在压榨分离的清酒中加入益生元低聚葡萄糖、精制蜂蜜；通过科学品评、组合、调味及冷冻吸附，分级薄膜精滤，水浴保温杀菌等先进技术手段，研发一种全新沙棘清爽型低醇果露红曲黄酒。

关 键 词：沙棘果 粳 糯 果混合发酵 双曲与酶 聚葡萄糖 清爽果露红曲酒 

分 类 号：S793.6[农业科学—林木遗传育种] TS262.4[农业科学—林学]