加热法提取柑橘皮中膳食纤维的研究  

作　　者：刘志宗[1] 

机构地区：[1]山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801

出　　处：《农产品加工》2010年第2期71-72,75,共3页Farm Products Processing

摘　　要：对柑橘皮中膳食纤维的加热法提取工艺和所提膳食纤维的功能特性进行研究,结果表明膳食纤维的最佳提取工艺是:水料比为40:1、加热温度为110℃、提取时间为30min、所提膳食纤维中SDF:IDF为0.37、持水性为731%、溶胀性为4.5mL/g,而且生理活性较好。

关 键 词：柑橘皮 膳食纤维 加热法 

分 类 号：TS255.36[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]