应用HACCP原理保障大型会议饮食卫生安全实践  

作　　者：杨筱筠[1] 唐功臣[1] 刘延秋[1] 

机构地区：[1]济南军区疾病预防控制中心部队卫生科,山东济南250014

出　　处：《实用医药杂志》2010年第2期160-161,共2页Practical Journal of Medicine & Pharmacy

摘　　要：2009—05，某部在某沿海城市举办了一次大型会议。该次会议规模较大，人数较多，参加会议的代表级别较高，参加保障的卫生监督人员2人，就餐地点4个，任务重，保障难度大，为保障会议的顺利进行，笔者应用HACCP（危害因素关键控制点）的原理和方法，有效地提高了食品卫生监督效力，

关 键 词：HACCP 饮食卫生安全 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]