甜玉米罐头生产加工工艺  

作　　者：陈绕生[1] 

机构地区：[1]江苏联合职业技术学院淮安生物工程分院,223200

出　　处：《上海蔬菜》2010年第1期79-80,共2页Shanghai Vegetables

摘　　要：甜玉米又称水果玉米、水果型菜玉米，营养丰富、风味独特。甜玉米鲜穗籽粒中含蛋白质13％以上，粗脂肪9．9％，糖10％以上。每100g鲜玉米含维生素C（Vc）0．7mg，烟酸（VB1）0．22mg，核黄素（VB2）1．70mg，还含有2-乙酸基-1-吡咯琳、2-乙酰基-2-噻唑琳等多种挥发性芳香物质，多种矿物质以及膳食纤维、谷维素、甾醇等，具有降低血液中胆固醇含量，减轻动脉硬化，延缓衰老，预防癌症的功效。

关 键 词：甜玉米罐头 生产加工工艺 挥发性芳香物质 胆固醇含量 水果玉米 营养丰富 膳食纤维 动脉硬化 

分 类 号：TS295.9[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]