做餐饮要学舍得  

作　　者：彭树挺 

出　　处：《美食》2010年第3期54-54,共1页Gourmand

摘　　要：说到“舍得”，广州”白天鹅”的自助餐就是一个很好的例子。当年，“白天鹅”宴请关系单位吃饭，一听说是请吃自助餐，人家便很不高兴，以为是在随便应付、没有诚意。其实，即便在那时，自助餐的成本也并不低（当年因物质奇缺，自助餐使用的大部份都是进口原材料）。

关 键 词：餐饮 自助餐 白天鹅 原材料 宴请 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程] Q959.723[生物学—动物学]