乙酰化对机械活化木薯淀粉微生物降解性能的影响  

作　　者：李家贵[1] 陈渊[1] 黄祖强[2] 胡华宇[2] 沈其萍[1] 

机构地区：[1]玉林师范学院化学与生物系 [2]广西大学化学化工学院

出　　处：《粮油加工》2010年第2期60-64,共5页Cereals and Oils Processing

基　　金：广西自然科学基金(0640006);广西教育厅科研项目(200708LX139);玉林师范学院重点科研项目(2009YJZB02)

摘　　要：利用微生物群在半生物体内模型中,以降解速度与降解程度为评价指标,研究机械活化木薯乙酰化淀粉的微生物降解性能。结果表明:机械活化淀粉经乙酰化后,有利于微生物分泌的淀粉酶对淀粉进行水解,其微生物降解的速度和程度随取代度的提高而提高,低程度乙酰化对机械活化木薯淀粉微生物降解性能有明显的促进作用。并利用扫描电子显微镜对部分降解的机械活化淀粉及活化乙酰化淀粉的颗粒形貌进行了观察。

关 键 词：木薯淀粉 机械活化 乙酰化 生物降解性能 

分 类 号：TS235.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]