巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术  

作　　者：蔡东生[1] 陈双鹏[1] 余跞华 许军[1] 

机构地区：[1]广东省汕头出入境检验检疫局,广东汕头515041 [2]饶平县龙发水产食品有限公司

出　　处：《现代农业科技》2010年第3期367-367,共1页Modern Agricultural Science and Technology

基　　金：汕头市科技局科研基金

摘　　要：介绍了巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术,包括原料验收、加工前处理、挑肉与复选、金属检测、装罐、巴氏杀菌、装箱与冷藏等内容,以期为罐装蟹肉的加工提供参考。

关 键 词：罐装蟹肉 巴氏杀菌 加工技术 

分 类 号：TS295.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]