在谷氨酸发酵培养基中添加V_(B5)的试验  

作　　者：程坤源 曾志超 熊贤平 

机构地区：[1]福建建阳武夷味精有限公司,建阳354200

出　　处：《发酵科技通讯》2010年第2期1-1,共1页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：VB5是COAI（NAD、NADH2）和COAⅡ（NADP NADPH2）的组成分，是生物氧化作用中最重要的氢载体。这两种酶都是脱氢酶的辅酶，在氢化过程中作为氢的受体和供体起着传递氢的作用。谷氢酸菌有两种NADP专一性脱氢酶，即异柠檬酸脱氢酶和L-谷氨酸脱氢酶，当铵盐存在时，两种酶密切偶联。

关 键 词：谷氨酸脱氢酶 VB5 发酵培养基 异柠檬酸脱氢酶 试验 氧化作用 氢化过程 COA 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]