虹吸输糖液对酿酒葡萄糖含量的影响  

作　　者：赵明[1] 罗春梅[1] 吕鸣群[1] 赵风平[2] 薛进军[1,2] 

机构地区：[1]广西大学农学院,广西南宁530000 [2]河北工程大学,河北邯郸056000

出　　处：《福建果树》2010年第1期25-27,共3页Fujian Fruits

基　　金：广西科技攻关项目(0719003-2);广西自然科学基金项目(0728020)

摘　　要：以北字号酿酒葡萄为试材,采用3种浓度(2%、1%、0.5%)蔗糖溶液,研究了虹吸输糖液对酿酒葡萄糖含量的影响。结果表明,0.5%蔗糖液处理的酿酒葡萄的葡萄糖含量显著地高于对照,1%、2%蔗糖液处理的葡萄糖含量极显著地高于对照;3种浓度蔗糖液处理的果糖含量均极显著地高于对照;3种浓度处理之间差异均不显著。3种浓度处理的蔗糖含量与对照差异不显著。输糖液处理未改变葡萄果实糖的积累类型。

关 键 词：虹吸输糖液 酿酒葡萄 蔗糖 葡萄糖 果糖 

分 类 号：TS247[轻工技术与工程—制糖工程]