蔬菜营养就是从这些小细节流走的  

出　　处：《长江蔬菜》2010年第9期58-58,共1页Journal of Changjiang Vegetables

摘　　要：烧菜隔顿吃——营养素递减。有的人为了方便，一次烧一大碗，不但隔顿吃。还隔天吃。殊不知这样做会使维生素C及B族维生素大量破坏。经测定．炒好的青菜放15min．维生素C减少200／0，放30min损失30％。放1h降低50％。隔顿隔天的菜还易变质，吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃．既卫生又营养。

关 键 词：营养素 节流 蔬菜 维生素C B族维生素 食物中毒 一次烧 卫生 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]