溶菌酶及其在饲料生产中的应用  

作　　者：王怀蓬[1] 乌日娜[1] 张瑞姿[2] 范艳平[1] 杨波 

机构地区：[1]扬州大学动物科学与科技学院,江苏扬州225009 [2]扬州大学兽医学院,江苏扬州225009 [3]山东胶南市大村动物防疫监督站,266417

出　　处：《中国饲料添加剂》2008年第10期36-38,共3页China Feed Additive

摘　　要：溶菌酶（Lysozyme，法定编号：EC 3．2．1．17，美国化学文摘服务社（CAS）编号[9066—59—5]）又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，是一种安全性很高，且具有一定保健作用的蛋白酶。它广泛存在于鸟类、家禽的蛋清中和哺乳动物的泪液、唾液、血浆、乳汁、胎盘以及体液、组织细胞内，其中以蛋清中含量最丰富（约0．3％）。在一些植物体如卷心菜、萝卜、无花果和微生物体内也存在溶菌酶，溶菌酶能选择性地分解微生物及植物细胞壁，对人体细胞不会产生降解作用，常作为绿色天然防腐剂被广泛应用于食品、医药等行业。

关 键 词：溶菌酶 饲料生产 N-乙酰胞壁质聚糖水解酶 应用 美国化学文摘 植物细胞壁 天然防腐剂 胞壁质酶 

分 类 号：S816.34[农业科学—饲料科学]