褐牙鲆肌肉营养成分与品质评价  

Analysis and Evaluation of the Nutritional Components in the Muscle of Paralichthys olivaceus

作　　者：楼宝[1] 高露姣[2] 毛国民[1] 史会来[1] 骆季安[1] 

机构地区：[1]浙江省海洋水产研究所,浙江省海水增养殖重点实验室,舟山316100 [2]中国水产科学研究院东海水产研究所,上海200090

出　　处：《营养学报》2010年第2期195-197,共3页Acta Nutrimenta Sinica

基　　金：“十一五”国家科技支撑计划项目(No.2007BAD43B05);浙江省重大科技专项(No.2008C12011);浙江省属科研院所专项公益技术攻关项目(No.2007F10006)

摘　　要：褐牙鲆Paralichthys olivaceus（Temminck et Schlegel）,也称橄榄牙鲆,属鲽形目、鲆科、牙鲆属,主要分布于朝鲜半岛、日本、俄国远东沿岸海区和中国的黄渤海、东海及南海。具有生长快、个体大、繁殖力强、营养价值高等特点。近年来，该鱼养殖规模不断扩大，但对其肌肉营养品质未见报道，为此进行本研究。

关 键 词：褐牙鲆 肌肉 营养成分 品质评价 

分 类 号：S917.4[农业科学—水产科学]