臭氧——食品加工业新兴消毒剂  

作　　者：李汉忠[1] 

机构地区：[1]清华大学,北京100084

出　　处：《山东食品科技》1999年第1期19-19,共1页

摘　　要：臭氧作为高效、广谱、无残余污染消毒剂应用于食品加工、贮藏是法国、日本、澳大利亚率先采用的,我国应用也有十年的历史。虽然在食品加工应用范围还不够大,应用方法、应用参数及效果评价方面的研究也不够深入,在有些国家还受到传统认识的政策限制与阻挠,但臭氧的高杀菌性、对食品不产生残余污染、应用可靠、方便的优点与魅力却引起食品科技界的高度重视。1997年,在美国发生了一件具有“臭氧技术发展里程碑”

关 键 词：食品加工 消毒剂 臭氧 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]