降低玉米低聚糖（饴糖）色值的工艺条件优化  

作　　者：闫胜文[1] 孙由芳[1] 

机构地区：[1]华南理工大学

出　　处：《淀粉与淀粉糖》1999年第1期22-27,共6页Starch & Starch Sugar

摘　　要：淀粉糖浆不仅是生产糖果及其它食品工业所必需的重要原料，而且是化学工业等不可缺少的原料之一，特别是在糖源紧张的现阶段，在糖果及奶粉等食品生产中，适当地提高糖浆的用量，改变风味，降低甜度，补充糖源不足，具有实际应用。选用正交实验优选最佳工艺条件以降低玉米低聚糖色值，提高产品的质量。

关 键 词：玉米低聚糖浆 色值 正交实验 工艺 饴糖 

分 类 号：TS236.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]