相对湿度对去皮椒盐油炸花生氧化酸败的影响  

作　　者：张蕾[1] 潘丽[1] 王静[1] 

机构地区：[1]天津轻工业学院

出　　处：《包装工程》1999年第1期21-23,共3页Packaging Engineering

摘　　要：通过研究去皮椒盐油炸花生在不同相对湿度环境条件下的氧化酸败速度和平衡含水量之间的关系。

关 键 词：花生 包装 椒盐油炸花生 氧化酸败 相对湿度 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]