企业高效运行内在原因  

作　　者：孙宝忠[1] 杨季[1] 

机构地区：[1]中国农科院畜牧研究所,北京100094

出　　处：《肉类工业》1999年第3期11-13,共3页Meat Industry

摘　　要：自1986年我国首家优质牛肉生产企业中德华安肉类有限公司建成投产以来,短短10余年来,我国优质烹调牛肉生产企业已发展到20家.优质牛肉生产企业除在北京市周围,尤其是河北省大厂县形成6家生产企业的集中产地外,已扩展至山东、黑龙江、河南、陕西、吉林等省.据调查这20家优质烹调牛肉生产企业屠宰牛生产效益在400元/头左右,牛屠宰加工收益最高,年实际屠宰量占设计规模60%以上.这与河北、河南、山东、安徽、四川的76家屠宰加工企业普遍亏损微利运行、年屠宰量占设计规模的30%以下形成强烈反差.究竟为什么在相同的外部环境下,优质牛肉企业能够高效运行?弄清其中原因对我国其他的牛屠宰加工企业摆脱困境具有重大参考价值.为此,我们在开展国家九五科技攻关优质牛肉系统评定分级方法与标准专题研究和为优质烹调牛肉生产企业提供技术服务过程中,对这些优质烹调牛肉生产企业进行较为深入的了解,将探究其原因.

关 键 词：牛肉 肉类加工企业 运行 

分 类 号：TS251.52[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] F407.820.6[轻工技术与工程—食品科学与工程]