猪血红蛋白的提取及磷酸化的研究  

Study on Isolation and Phosphorylation of Hemoglobin from Pig Blood

作　　者：彭倩[1] 张坤生[1] 任云霞[1] 

机构地区：[1]天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134

出　　处：《食品研究与开发》2010年第3期7-10,共4页Food Research and Development

基　　金：天津市科技支撑计划重点项目(08ZCKFNC00800)

摘　　要：研究猪血红蛋白的提取方法,并对提取的血红蛋白进行磷酸化试验,讨论pH值、蛋白质添加量、时间、STP添加量对磷酸化程度的影响。最佳磷酸化条件为:pH值9.0,蛋白质添加量为8%,时间1h,STP添加量为10%。STP添加量与蛋白质添加量的影响显著(p<0.05);pH值、时间的影响不显著(p>0.05);四种因素的影响次序为STP添加量>蛋白质添加量>pH值>时间。This paper focuses on the way of extraction of pork hemoglobin and phosphorylation of the extracted protein,which mainly discusses the impact of pH value,hemoglobin content,time and STP content on the phosphorylation level.The optimal condition of phosphorylation is decided as follow：pH value 9.0,hemoglobin content 8 %,time 1h and STP content 10 %.In addition,the STP and hemoglobin content have the significant impact （p〈0.05）,while the pH value and time not so significant （p〈0.05）;the impact on the phosphorylation about these four factors are compared,shown as follows：STP content,hemoglobin content,pH value,time.

关 键 词：猪血红蛋白 提取 磷酸化 

分 类 号：TS251.93[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]