茄子简易加工法  

作　　者：何永梅[1] 胡为[1] 

机构地区：[1]湖南省益阳市赫山区蔬菜局

出　　处：《农业知识（瓜果菜）》2010年第6期32-32,共1页

摘　　要：1．茄子干。最简单的茄子干制法是将未老熟的茄子除去柄和萼片，切成片或丝，在阳光下暴晒，干燥后即成。或将茄子去蒂后，切成薄片放入开水中烫一下，立即捞出晾干，放在太阳下晒，每隔2小时翻动一次，夜间收回室内，连续晒3～4天，即可装箱贮藏。食用时温水浸泡还原与猪肉同炒，味道鲜美可口。

关 键 词：茄子干 简易加工法 温水浸泡 干制法 老熟 暴晒 开水 晾干 

分 类 号：TS972.123[轻工技术与工程]