速食米饭与米粉丝的制作要点  

作　　者：刘静波[1] 

机构地区：[1]吉林大学军需科学院

出　　处：《农产品加工》2010年第5期16-17,共2页Farm Products Processing

摘　　要：1．速食米饭 速食米饭是依据我国膳食特点设计开发出来的一种快餐食品，目前主要有α-化米饭（脱水米饭），它是将大米淘洗、浸泡，经蒸制或炊煮，再进行干燥脱水而成。我国于1960年已有不少单位对α-化米饭进行研究、试制，经过多年努力，产品的质量与数量都有了较大提高。

关 键 词：速食米饭 制作 粉丝 快餐食品 脱水米饭 干燥脱水 膳食 淘洗 

分 类 号：TS217[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]