食品冷冻干燥升华过程的研究  

RESEARCH OF THE SUBLIMATION PROCESS IN FOOD FREEZE DRYING

作　　者：王小光[1] 徐光[1] 邓辅仁[1] 

机构地区：[1]清华大学核能设计研究院

出　　处：《真空与低温》1999年第1期1-3,共3页Vacuum and Cryogenics

摘　　要：给出了在辐射加热方式下，按极值温度法控制冷冻干燥过程时，升华干燥时间及平均升华速度的求解公式。In the study ,we propose a formula which can be used to calculate the sublimation drying time and average sublimation rate during radiation beating controlled by extreme value temperature dry process.

关 键 词：辐射加热 冷冻干燥时间 升华速率 食品干燥 

分 类 号：TB69[一般工业技术—制冷工程] TS205[轻工技术与工程—食品科学]