天贝——天赐之宝贝，风靡欧美健康新食材  

作　　者：刘海兰 周雷 

出　　处：《中国保健食品》2010年第6期38-39,共2页China Health Food

摘　　要：天贝——英文名Tempeh，也译作丹贝、天培，是一种天然发酵大豆制品。数世纪前起源于爪畦岛，即今天的印度尼西亚。据说，天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的，在特殊的气候条件下，由于发酵工艺的演化，形成了今天的这种天贝食品。

关 键 词：健康 欧美 发酵大豆制品 印度尼西亚 气候条件 发酵工艺 英文名 丹贝 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]