Maillard反应及其在饲料加工中的利弊  

作　　者：史东辉[1] 李轶欣[2] 

机构地区：[1]辽宁医学院畜牧兽医学院,辽宁锦州121001 [2]辽宁医学院食品科学与工程学院,辽宁锦州121001

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2010年第6期92-94,共3页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

基　　金：国家科技支撑计划项目(2007BAD71B03)

关 键 词：MAILLARD反应 饲料加工 氨基化合物 非酶褐变 羰基化合物 糖复合物 消化酶 褐色 

分 类 号：S816.34[农业科学—饲料科学]