关于高校食堂菜肴质量标准化的思考  

作　　者：倪俊[1] 高行恩[2] 

机构地区：[1]淮阴工学院,江苏淮安223003 [2]江苏食品职业技术学院,江苏淮安223003

出　　处：《科技与生活》2010年第10期205-205,共1页

摘　　要：随着人们生活水平的不断提高，对菜肴质量标准化的要求也日益提高。在高校食堂中贯彻执行菜肴质量标准化，面临许多现实的问题和困难。通过对高校食堂现状的研究和思考，对菜肴标准化问题进行分析并提出针对性实施意见，对高校甚至其他企事业单位食堂的菜肴质量管理都具有一定的借鉴意义。

关 键 词：高校食堂 菜肴质量标准化 成本控制 从业人员职业素质 社会化经营 

分 类 号：F7[经济管理—产业经济]