略谈小麦碾皮制粉  

作　　者：张晋民[1] 

机构地区：[1]山西芮城粮油厂

出　　处：《粮油加工（电子版）》1999年第1期18-18,21,共2页Machinery for Cereals Oil and Food Processing Main Contents

摘　　要：在中小型面粉厂中，制粉工艺普遍采用传统方法，其目的都是尽可能获取较好的生产效果，要求产量大、质量好、消耗少、成本低且出率高。然而这些始终是相互矛盾的，为此要做好多改变工艺条件的工序来协调达到矛盾的统一。近年来，在中小粉厂用碾皮制粉新工艺基本上解决了这...

关 键 词：小麦 碾皮制粉 操作要点 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]