食品中丙烯酰胺危害的研究进展  

作　　者：楼方贺[1] 吴平谷[1] 

机构地区：[1]浙江省疾病预防控制中心,浙江杭州310051

出　　处：《浙江预防医学》2010年第7期16-18,23,共4页Zhejiang Journal of Preventive Medicine

关 键 词：丙烯酰胺 危害 食品 非极性溶剂 三氯甲烷 分子量 稳定性 易分解 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]