5款马齿苋食品加工技术  

作　　者：王迪轩[1] 

机构地区：[1]湖南益阳市赫山区蔬菜局,413002

出　　处：《农村新技术》2010年第7期35-36,共2页

摘　　要：一、脱水马齿苋。采收马齿苋未开花结籽的嫩茎叶，现采现加工，去除菜根及腐烂、变质和过老的植株。用清水洗净，在开水中烫漂3～5分钟后捞出，迅速以清水冷却。为防软烂，可用生石灰水处理，并用清水漂洗。沥干或用离心机甩干，晒干，或在烘房中以70—75℃温度烘10～12小时。烘干后用聚乙烯塑料袋密封包装。食用前将干马齿苋用清水浸泡1小时，挤干水分后凉拌、炒食或蒸食均可。

关 键 词：食品加工技术 马齿苋 聚乙烯塑料袋 清水浸泡 灰水处理 密封包装 水冷却 离心机 

分 类 号：S647[农业科学—蔬菜学]