惠州市区餐饮具消毒效果调查  

Results of sterilization of tableware in Huizhou urban area

作　　者：邹添明[1] 刘智强[1] 刘紫坚[1] 

机构地区：[1]惠州市疾病预防控制中心,广东惠州516003

出　　处：《中国热带医学》2010年第8期1033-1033,共1页China Tropical Medicine

摘　　要：目的了解惠州市区餐饮业食饮具消毒质量,提高食饮具卫生水平。方法以大肠杆菌快速检验纸片法,对辖区餐饮业食饮具进行抽样检测调查。结果连续3年共采集食饮具样63423份,总合格率为71.73%,各年度间合格率有明显差别。惠州市区餐饮单位以蒸汽消毒合格率最高,为94.97%。大型餐饮店食饮具消毒合格率达到85.91%,中等规模餐饮店合格率为82.16%,小型及郊区餐饮店合率仅为66.57%和51.19%。结论惠州市区大中型餐饮单位食饮具消毒质量整体水平较高,小型及郊区餐饮店食饮具消毒质量较低,餐饮具消毒质量有待进一步提高。

关 键 词：食饮具 传染病 消毒 调查 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]