味精的毒副作用研究概况  

Overview of Research on the Side Effects of MSG

作　　者：巩江[1] 倪士峰[2] 崔超[2] 骆蓉芳[2] 路锋[2] 陈星宇[2] 张敏[1] 

机构地区：[1]西藏民族学院医学系,陕西咸阳712082 [2]西部资源生物与现代生物技术教育部重点实验室,西北大学生命科学学院,陕西西安710069

出　　处：《安徽农业科学》2010年第14期7351-7352,共2页Journal of Anhui Agricultural Sciences

基　　金：西部资源生物与现代生物技术实验室教育部重点实验室基金(KH09030);西藏自治区科技厅重大科技专项基金(20091012)资助

摘　　要：在广泛文献检索基础上,对味精的定义、分类和工艺过程、药理及毒副作用进行了探究,为饮食健康提供科学参考。Based on searching literature extensively,the definition,classification and process,the pharmacological and side effects of MSG were studied,so as to offer scientific reference for the diet health.

关 键 词：味精 毒副作用 工艺 残留物 饮食健康 

分 类 号：TS264.23[轻工技术与工程—发酵工程]