品种各异豆腐的制作  

作　　者：杜连启[1] 

机构地区：[1]河北科技师范学院食品科技学院

出　　处：《农产品加工》2010年第7期16-18,共3页Farm Products Processing

摘　　要：1．仙人掌内酯豆腐（1）工艺流程①仙人掌→洗涤→去皮→切条→打浆→过滤→仙人掌汁；②大豆→拣选→洗涤浸泡→磨浆→煮浆→过滤→冷却；①＋②→点浆→保温→凝固→冷却定型→成品。

关 键 词：内酯豆腐 制作 品种 仙人掌汁 冷却定型 工艺流程 过滤 洗涤 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]