内酯豆腐

作品数：176被引量：221H指数：8
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虾仁豆腐汤
《饮食科学》2025年第4期43-43,共1页小猴子的美食日记(文/图) 
用料内酯豆腐1盒,基围虾半斤,香葱2根,大蒜2瓣,生姜、盐、料酒、鸡粉各适量。做法1.内酯豆腐切小块,基围虾去头去皮洗净,生姜切丝,香葱切葱花,大蒜切碎。2.基围虾虾仁放入碗中,加入姜丝、料酒,腌制10分钟,备用。3.锅中加油烧热,放入大...
关键词：内酯豆腐 豆腐汤 虾仁 基围虾 香葱 大蒜 
基于数字化实验的化学史实深度学习——以“豆腐的制作”为例
《实验教学与仪器》2024年第10期42-45,共4页郭润 陈辉 刘文 郑文年 
2021年安徽省教育科学研究课题“核心素养下基于化学史实的深度学习研究”,编号:JK21098;2022年淮南市教育科学研究项目“基于真实情境的高中化学实验开发与应用”,编号:IK2022057。
以2019年人教版化学必修二第八章研究与实践“豆腐的制作”为题材,以豆腐的发展史为课堂学习的时间线,以深度学习理论为指导,带领学生依次学习豆腐的起源、传统制作豆腐的步骤、传统制作豆腐的化学原理、现代内酯豆腐的制作原理以及豆...
关键词：深度学习 手持技术 化学史 豆腐的制作 内酯豆腐 
南豆腐、北豆腐、内酯豆腐:营养各不同
《健康》2024年第10期4-4,共1页
南豆腐、北豆腐和内酯豆腐“三兄弟”都是大豆在凝固剂作用下成功变身豆腐的,它们不但含有丰富的优质蛋白,还含有钙、钾、维生素E及大豆异黄酮等营养成分。豆腐“三兄弟”的质地和营养特点各不相同:盐卤点出的北豆腐质地较粗硬,因含水...
关键词：葡萄糖酸内酯 内酯豆腐 优质蛋白 大豆异黄酮 北豆腐 凝固剂 营养特点 盐卤 
黄精内酯豆腐制备工艺研究
《保鲜与加工》2024年第7期78-83,共6页黄露玄 李逢振 
湖南环境生物职业技术学院院长基金项目(XM2245-2022-01);2023年湖南省教育厅科学研究项目(23B0967)。
以黄豆和黄精为原料,研制黄精内酯豆腐。以感官评分为考察指标,通过单因素试验探究不同加工方式处理的黄精对内酯豆腐感官品质的影响,通过正交试验确定黄精内酯豆腐的制备工艺。结果表明,制黄精最适宜制备黄精内酯豆腐;黄精内酯豆腐的...
关键词：黄精 内酯豆腐 配方优化 药食同源 
鲫鱼豆腐汤
《饮食科学》2024年第6期42-42,共1页麦子老妈的食味记(文/图) 
用料.鲫鱼1条,内酯豆腐1盒,鸡蛋2个,白玉菇100克,稻米油、料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱各适量。做法.1.鲫鱼去内脏洗净背部划几刀,内酯豆腐取出切成小块,白玉菇去根部洗净沥干,姜切片,葱切葱花,备用。2.平底锅中加少许油,放鸡蛋煎至两面...
关键词：切成小块 白胡椒粉 内酯豆腐 去内脏 稻米油 沥干 白玉菇 料酒 
食遇记:虾仁豆腐蒸水蛋
《初中生天地》2024年第4期29-29,共1页
食材:对虾8只、内酯豆腐1盒、鸡蛋1个、小葱少许做法:1.将对虾洗净后去壳,去头尾,挑去虾线,调入盐,腌渍15分钟左右。2.取碗打入鸡蛋,放少许盐,加入适量水搅勾。3.将内酯豆腐切块,放入盘中,然后将打好的蛋液均匀地淋在内酯豆腐上。
关键词：内酯豆腐 食材 虾仁 腌渍 鸡蛋 对虾 蛋液 
δ-葡萄糖酸内酯添加量对豆腐凝胶特性的影响被引量：4
《中国调味品》2023年第2期183-187,194,共6页杨雅婧 张志衡 琚魏波 李玉娥 陈振家 
山西省重点研发计划项目(201903D221035);山西农业大学博士科研启动项目(2016ZZ06)。
以内酯豆腐为研究对象,在豆浆中添加不同比例(0.2%、0.3%、0.4%)的δ-葡萄糖酸内酯(GDL),通过质构仪、SDS-PAGE、红外光谱、激光扫描共聚焦显微镜等仪器,对其组织结构、含水量和保水性、凝胶作用力组成、蛋白质亚基组成、二级结构和微...
关键词：内酯豆腐 δ-葡萄糖酸内酯 凝胶作用力 电泳图谱 
皮蛋肉末拌豆腐
《健康》2022年第12期46-46,共1页浓咖啡淡心情(文/摄) 
原料内酯豆腐1盒,皮蛋2个,猪肉馅80克,酱油1.5大勺,五香粉、鸡精、水淀粉、香菜末、葱姜末适量制作1把内酯豆腐倒入盘中,沥出多余的水分,放入微波炉中大火加热1分钟备用;2皮蛋剥壳后洗净,切成薄片或者小粒;3把切好的皮蛋码放在内酯豆腐...
关键词：内酯豆腐 切成薄片 皮蛋 生抽酱油 五香粉 剥壳 鸡精 猪肉馅 
黑龙江省主栽大豆品种内酯豆腐加工特性的相关性分析
《食品工业》2022年第11期299-304,共6页赵贵兴 毕伟伟 夏晓雨 季妮娜 张星宇 李进荣 
“农业科技创新跨越工程”农产品加工与质量安全技术创新与应用专项(HNK2019CX19-09),“院成果转化中试熟化项目”核桃味豆基酸奶型固体饮料的研究与开发。
豆腐品质不仅与生产工艺相关,而且与大豆原料品种关系紧密。选取黑龙江省20个主栽大豆品种,利用前期试验获得最佳工艺进行内酯豆腐试验,比较不同品种籽粒蛋白质含量、脂肪含量与豆腐的相关性,利用质构仪对豆腐的凝胶硬度和质构特性进行...
关键词：主栽大豆品种 内酯豆腐 质构特性 蛋白质 凝胶硬度 
调血脂、护心脏 “豆腐家族”里的三种豆腐
《自我保健》2022年第6期31-31,共1页于康 
市场上常见的豆腐有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐三个种类,它们有何不同呢?北豆腐北豆腐又称老豆腐、硬豆腐,含水量在豆腐中较低,其味道略苦,但钙、镁和蛋白质含量最高,每100克北豆腐含有138毫克的钙、63毫克的镁和12.2克的蛋白质北豆腐比...
关键词：北豆腐 烹调方式 内酯豆腐 蛋白质含量 调血脂 含水量 钙 
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