蛋液

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蛋液分离搅拌机的设计研究
《家电维修》2025年第5期95-97,共3页李树民 赵悦 胡博然 王玲 
基于鸡蛋这一健康营养的食材,本文设计了一款蛋液分离搅拌机,可以轻松打开蛋壳,且开出的蛋壳裂缝整齐,能够分离蛋黄和蛋清,并实现多挡位搅拌的功能。蛋液分离搅拌机外观设计仿生形态,主要是模拟鸡蛋的圆弧形态特征进行设计,圆弧设计打...
关键词：蛋液分离搅拌机 仿生设计 结构设计 技术方案 
女巫手指饼干
《饮食科学》2025年第4期34-34,共1页kaoker烘焙日记(文/图) 
用料低筋面粉78克,黄油55克,糖粉25克,全蛋液18克,大杏仁50克,蛋白10克,盐1克,泡打粉1克。做法1.黄油常温软化后,加入糖粉,打发至颜色微发白,分2次加入全蛋液,打发至蓬松状态。2.筛入低筋面粉及泡打粉,拌匀揉成面团,包上保鲜膜,放入冰...
关键词：大杏仁 手指饼干 全蛋液 黄油 低筋面粉 
银鱼炒蛋
《饮食科学》2025年第4期36-36,共1页乐食记(文/图) 
用料鸡蛋3个,银鱼160克,盐、料酒、米醋、油、葱花各适量。做法1.银鱼冲洗干净后,加适量料酒浸泡10分钟,捞出沥干水分。2.鸡蛋打入碗中,加少许盐、料酒搅打成蛋液。3.将银鱼放入蛋液中,加少许米醋拌匀,再放入适量的葱花拌匀。4.锅中加...
关键词：葱花 鸡蛋 米醋 料酒 炒蛋 银鱼蛋液 
咸香芝士辫子包
《饮食科学》2025年第2期35-35,共1页诗心(文/图) 
用料高筋面粉250克,细砂糖10+35克,牛奶80克,淡奶油70克,蛋白18+20克,酵母1.5+2克,黄油5+5克,奶粉15克,盐3克,肉松、培根、香葱、白芝麻、番茄酱、马苏里拉芝士、全蛋液各适量。做法1.培根切丁,马苏里拉芝士切条,香葱切末。2.中种面团:...
关键词：高筋面粉 淡奶油 切条 切丁 番茄酱 全蛋液 肉松 白芝麻 
地瓜粉之味
《时代邮刊》2025年第1期63-63,共1页戴蓉 
古早味的海蛎煎,我已经很久没吃过了。在闽南,海蛎煎不过是家常小菜,但火候和地瓜粉的用量都很有讲究,否则要么不成形,要么粘作-团。如今上海的闽菜馆子里也能见到这道菜,但不知为何加了蛋液。我记忆中的海蛎煎,原料只有海蛎和韭菜。
关键词：火候 闽菜 地瓜 蛋液 小菜 
乳酸菌发酵提升蛋液品质及功能特性的研究进展
《东北农业大学学报》2024年第8期310-318,共9页王旭英 马艳秋 杨晓雪 
黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才项目(UNPYSCT-2020107);东北农业大学“东农学者计划”青年才俊项目(19QC32)。
相比于化学改性,乳酸菌发酵是1种绿色安全的技术。鸡蛋蛋液中的蛋白质经乳酸菌发酵后被分解为氨基酸和小肽,影响蛋液化学组成和结构,改善蛋液凝胶性、乳化性、起泡性等功能特性。通过分析乳酸菌发酵对蛋制品的影响机制,综述乳酸菌发酵...
关键词：乳酸菌 发酵 蛋液 功能特性 
圣诞史多伦面包
《饮食科学》2024年第12期35-35,共1页贝尔烘焙(文/图) 
用料高粉A100克,牛奶80克,酵母5克,黄油80克,香草糖40克,盐2.5克,全蛋液50克,高粉B 100克,葡萄干60克,干果40克,融化黄油、糖粉各适量。做法1.酵母放牛奶中溶解,与高粉A一起揉匀,发酵至2倍大,内部呈蜂窝状面团。2.黄油、糖、盐混合搅成...
关键词：葡萄干 全蛋液 糖粉 蜂窝状 A100 干果 牛奶 面包 
肠炎沙门菌噬菌体JD01的生物学特性及在污染蛋液中的杀菌潜在应用
《中华微生物学和免疫学杂志》2024年第12期1048-1058,共11页孟窈 李菁华 黄鑫 李兆雪 黄红兰 孙玲玲 赵春燕 
吉林省科技厅国际合作项目(20210402023GH)。
目的从环境中分离并鉴定能特异裂解肠炎沙门菌的噬菌体,探究其生物学特性及裂解细菌功效。方法通过双层平板法分离并纯化噬菌体,透射电镜观察噬菌体形态,测定最佳感染复数、一步生长曲线、pH稳定性、温度稳定性,对噬菌体进行全基因组测...
关键词：肠炎沙门菌 噬菌体 生物防控制剂 基因组分析 
熔岩芝士面包
《饮食科学》2024年第11期34-34,共1页安宝的虎妈(文/图) 
用料午餐肉140克,面包粉280克,芝士粉10克,无盐黄油40克,干酵母粉4克,白砂糖30克,马苏里拉芝士碎200克,水120克,全蛋液53克,盐3克。做法1.午餐肉切小条,放入锅中煎炒至表面金黄,冷却后与马苏里拉芝士碎混合拌匀,制成馅。2.面包桶中加水...
关键词：面包粉 午餐肉 全蛋液 无盐 面包机 芝士粉 白砂糖 黄油 
酥粒奶酪麦芬
《饮食科学》2024年第10期34-34,共1页Q猪宝宝(文/图) 
用料奶酪麦芬配方:低筋粉100克,糖粉45克,泡打粉4克,奶油奶酪60克,黄油60克,牛奶60毫升,全蛋液1个。酥粒配方:低筋粉15克,细砂糖10克,黄油10克,杏仁粉5克。其他:新鲜蓝莓适量。
关键词：低筋粉 杏仁粉 奶酪 糖粉 泡打粉 全蛋液 牛奶 黄油 
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