陈振家

作品数：73被引量：345H指数：10
导出分析报告
供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：小米SDS-PAGE大豆分离蛋白豆腐红芸豆更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学文化科学更多>>
发文期刊：《大豆科技》《山西农业大学学报（自然科学版）》《大豆科学》《农产品加工》更多>>
所获基金：博士科研启动基金山西省回国留学人员科研经费资助项目国家自然科学基金北京市科技计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
不同pH对马铃薯蛋白理化性质的影响
《食品安全质量检测学报》2025年第5期246-254,共9页李佳琪 雷一铭 毕晟赟 陈琼玲 陈振家 
山西省回国留学人员科研资助项目(2024-066);山西省基础研究计划自然科学研究面上项目(20210302123399);山西省后稷实验室自主立项课题项目(202304010930003-30)。
目的 探究pH处理对马铃薯蛋白结构和功能特性的影响。方法 以马铃薯蛋白为研究对象,通过荧光光谱、傅里叶变换红外光谱、粒径和电位、扫描电镜等方法分析pH对其物化性质、结构和构象的影响。结果 不同pH处理后的蛋白质亚基组成、粒径分...
关键词：马铃薯蛋白 PH 疏水性 聚集 亚基组成 
不同蒸煮方式对燕麦方便粥品质的影响
《食品与发酵工业》2025年第1期231-236,共6页郭恬静 梁月光 程雪玲 陈琼玲 陈振家 顾丰颖 王愈 
晋中国家农高区食品科学与工程教授、博士工作站资助项目(JZNGQBSGZZ003);黄土高原特色作物优质高效生产省部共建协同创新中心自主研发项目(SBGJXTZXKF-04);兵团重点领域科技攻关计划(2023AB004-01)。
燕麦富含多酚类功能活性成分,可用于制作方便粥,但目前市场上的燕麦方便粥多以挤压膨化处理为主,该试验采用常压蒸煮、高压蒸煮和微波蒸煮3种不同方式制作燕麦方便粥,研究3种处理方式对燕麦方便粥的色泽、质构特性、微观结构、多酚含量...
关键词：燕麦方便粥 蒸煮方式 品质分析 多酚 
苦荞和燕麦同步熟化工艺及抗氧化活性研究
《中国调味品》2025年第1期10-14,20,共6页梁月光 郭恬静 程雪玲 陈琼玲 顾丰颖 陈振家 李泽珍 王愈 
晋中国家农高区食品科学与工程教授、博士工作站资助项目(JZNGQBSGZZ003);黄土高原特色作物优质高效生产省部共建协同创新中心自主研发项目(SBGJXTZXKF-04);新疆生产建设兵团重点领域科技攻关计划(2023AB004-01)。
为提高苦荞的利用率,改善苦荞的口感,该试验以苦荞和燕麦为原料,采用微波熟化工艺进行同步熟化研究,运用响应面分析法探讨苦荞与燕麦同步熟化物料比例、微波时间、微波功率3个因素对总黄酮含量的影响,优化苦荞与燕麦同步熟化工艺。结果...
关键词：苦荞 燕麦 同步熟化工艺 抗氧化活性 
新工科背景下食品专业“机械工程基础”教学改革探索
《食品工业》2024年第12期280-283,共4页陈琼玲 李志刚 侯华铭 付丽红 陈振家 
山西省高等学校教学改革创新项目(J20230406);山西省基础研究计划(202203021222142);山西农业大学“引进人才科研启动工程”项目(2023BQ36)。
新工科建设对我国食品科学与工程专业人才培养模式和方法提出更高标准和更高质量的新要求。以山西农业大学食品科学与工程专业为例,深入分析“机械工程基础”课程的教学目标与定位,结合教学现状与存在问题,提出针对性的教学改革策略,旨...
关键词：新工科 机械工程基础 食品科学与工程 教学改革 
不同品种高粱醇溶蛋白理化性质的研究
《中国粮油学报》2024年第12期114-125,共12页陈振家 杨雅婧 陈琼玲 王晓闻 
山西省技术创新中心项目(2021040911013-4),2023年度产业引领工程项目(CYYL23-13),山西农业大学科技创新基金项目(2016ZZ06)。
以6个不同品种的高粱醇溶蛋白为研究对象,通过对其溶解度、亚基组成、粒度分布、热稳定性、二级结构、微观结构和二硫键含量等进行测定,分析其理化性质的差异。结果表明:6个品种间蛋白质亚基组成、紫外光谱、内源性荧光光谱和扫描电镜...
关键词：高粱醇溶蛋白 差示扫描量热 电泳 二硫键 
超高压处理对高粱淀粉理化性质的影响
《中国粮油学报》2024年第11期105-113,共9页陈振家 琚魏波 陈琼玲 李玉娥 王晓闻 
山西省技术创新中心项目(2021040911013-4);2023年度产业引领工程项目(CYYL23-13);山西农业大学科技创新基金项目(2016ZZ06)。
为了研究超高压处理对高粱淀粉的影响,研究以金糯梁6号为对象,通过100、300、600 MPa的不同超高压处理,研究高粱淀粉在不同压力下外观形貌、粒度、结晶性质、糊化特性等性质的变化。结果表明,100、300 MPa处理下颗粒表面变粗糙,粒径减小...
关键词：高粱淀粉 超高压处理 理化性质 
压热改性对黄米淀粉多尺度结构及理化性质的影响被引量：2
《食品工业科技》2024年第18期80-87,共8页张素敏 崔艳 陈振家 王晓闻 
山西省技术创新中心项目——小米功能因子提取及小米(杂豆)快煮同熟技术研究(2021040911013-4);山西功能农业共性关键技术研究与示范项目(201703D211001-06)。
为研究压热改性对黄米淀粉多尺度结构和理化性质的影响,本实验借助高效阴离子交换色谱、X射线衍射以及红外光谱、扫描电镜、差示热量扫描仪、快速粘度仪等分析了黄米淀粉改性前后的多尺度结构(形态结构、晶体结构、分子链结构)及糊化特...
关键词：压热法 改性 黄米淀粉 多尺度结构 理化性质 
OBE+SPOC下研究生混合式教学模式的实践研究
《食品工业》2024年第7期89-92,共4页付丽红 李晓斌 陈振家 荆旭 陈琼玲 王腾飞 
山西农业大学研究生质量工程项目(2023YZL28);山西省高等学校教学改革创新项(J20220271);2023年山西省高等学校教学改革创新项目(J20230351)。
以推进山西农业大学食品专业研究生向专业化和特色化发展为契机,基于传统的教学模式的缺陷,对“粮食、油脂及植物蛋白工程进展”课程进行改革,探讨以OBE成果导向教育为指导,构建SPOC小规模限制性课程平台,将OBE与SPOC相融合以双向筛选...
关键词：OBE SPOC 研究生 教学改革 
山西不同品种高粱淀粉特性被引量：2
《中国粮油学报》2024年第6期103-110,共8页琚魏波 柳青山 白文斌 王晓闻 陈琼玲 陈振家 
山西省技术创新中心项目(2021040911013-4);2023年度产业引领工程项目(CYYL23-13)。
研究不同高粱品种之间的物化和品质特性差异及其之间的内在联系,选取6个品种高粱,研究不同品种高粱淀粉的直链淀粉和支链淀粉含量、粒度、X-射线衍射图谱、核磁共振图谱、糊化特性、热特性,分析不同品种的高粱淀粉在微观结构和理化性质...
关键词：高粱淀粉 微观结构 理化性质 
热处理对杏仁分离蛋白结构及热稳定性的影响被引量：4
《食品工业》2023年第12期140-146,共7页王彦惠 吴清浊 孙瑜彤 刘星雨 陈振家 
山西省大学生创新创业训练项目(20210150);山西农业大学博士科研启动(2016ZZ06)。
为研究热处理对杏仁分离蛋白(almond protein isolate, API)结构及热稳定性的影响,通过水浴锅(65℃、30min;90℃、15 min)和油浴锅(121℃、3 min)分别模拟巴氏加热、高温加热和超高温加热3种热处理方式,并采用光谱学等方法对API热聚集...
关键词：杏仁分离蛋白 热处理 二级结构 溶解度 热稳定性 
全选清除导出
共8页<12345678>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部