顾丰颖

作品数：30被引量：193H指数：8
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供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文主题：核桃仁复水微波微波加工发糕更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
发文期刊：《沈阳农业大学学报》《中国食品学报》《光谱学与光谱分析》《食品安全质量检测学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项引进国际先进农业科技计划科技基础性工作专项更多>>
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不同蒸煮方式对燕麦方便粥品质的影响
《食品与发酵工业》2025年第1期231-236,共6页郭恬静 梁月光 程雪玲 陈琼玲 陈振家 顾丰颖 王愈 
晋中国家农高区食品科学与工程教授、博士工作站资助项目(JZNGQBSGZZ003);黄土高原特色作物优质高效生产省部共建协同创新中心自主研发项目(SBGJXTZXKF-04);兵团重点领域科技攻关计划(2023AB004-01)。
燕麦富含多酚类功能活性成分,可用于制作方便粥,但目前市场上的燕麦方便粥多以挤压膨化处理为主,该试验采用常压蒸煮、高压蒸煮和微波蒸煮3种不同方式制作燕麦方便粥,研究3种处理方式对燕麦方便粥的色泽、质构特性、微观结构、多酚含量...
关键词：燕麦方便粥 蒸煮方式 品质分析 多酚 
苦荞和燕麦同步熟化工艺及抗氧化活性研究
《中国调味品》2025年第1期10-14,20,共6页梁月光 郭恬静 程雪玲 陈琼玲 顾丰颖 陈振家 李泽珍 王愈 
晋中国家农高区食品科学与工程教授、博士工作站资助项目(JZNGQBSGZZ003);黄土高原特色作物优质高效生产省部共建协同创新中心自主研发项目(SBGJXTZXKF-04);新疆生产建设兵团重点领域科技攻关计划(2023AB004-01)。
为提高苦荞的利用率,改善苦荞的口感,该试验以苦荞和燕麦为原料,采用微波熟化工艺进行同步熟化研究,运用响应面分析法探讨苦荞与燕麦同步熟化物料比例、微波时间、微波功率3个因素对总黄酮含量的影响,优化苦荞与燕麦同步熟化工艺。结果...
关键词：苦荞 燕麦 同步熟化工艺 抗氧化活性 
花生蛋白组成与结构对其功能特性的影响
《中国食品学报》2024年第10期449-459,共11页崔颢凡 郭芹 李振源 顾丰颖 李甜 赵赓九 张雨 王强 
国家自然科学基金联合基金项目(U21A20270);国家花生产业技术体系(CARS-13);新疆维吾尔自治区重点研发计划课题(2021B02003-3,2021B 02003-4)。
我国花生品种资源丰富,开发利用空间较大,不同品种的花生蛋白组成与亚基含量差异较大,决定其不同的功能特性,影响花生蛋白的应用领域。本文概述目前我国花生品种资源情况,介绍花生蛋白的组成,从花生蛋白组成与结构变化的角度,总结不同...
关键词：花生 蛋白组成 蛋白结构 功能特性 
葵花籽粕绿原酸脱除及其蛋白应用研究进展
《食品科学》2024年第18期290-298,共9页李振源 黄雪港 崔颢凡 顾丰颖 马萨日娜 Karim GAFUROV Ismail ISABAEV Dilshoda SAFARAVA 郭芹 王强 
国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项(2022YFE0126100);新疆维吾尔自治区重大科技专项(2022A02008)。
葵花籽粕是葵花籽制油的副产物,其蛋白质营养丰富、氨基酸组成合理且致敏性低,是一种优质的蛋白原料。目前关于葵花籽粕的相关综述主要集中在其加工应用现状、综合利用、活性成分、改性技术和饲料领域应用等。然而,葵花籽粕中多酚类物质...
关键词：葵花籽粕 蛋白 绿原酸 脱除方法 应用 
近红外光谱技术对花生蛋白组分与亚基的高通量模型建立被引量：2
《光谱学与光谱分析》2024年第7期1982-1987,共6页崔颢凡 刘红芝 郭芹 顾丰颖 张雨 王强 
国家花生产业技术体系(CARS-13);国家自然科学基金联合基金项目(U21A20270);新疆维吾尔自治区重点研发计划课题项目(2021B02003-4);新疆维吾尔自治区重大科技专项(2022A02008);河北省油料产业体系项目(HBCT2019090203)。
花生是一种优质植物蛋白资源,花生蛋白组分与亚基含量显著影响其功能特性,决定了其在食品领域的应用范围,花生蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白,其中花生球蛋白包含4个亚基(40.5、37.5、35.5和23.5 kDa),伴花生球蛋白Ⅰ包含3个亚基...
关键词：近红外光谱 花生 蛋白组分 亚基含量 偏最小二乘法 
不同水样对小米粥的理化及感官品质的影响
《核农学报》2024年第6期1087-1097,共11页段慧玲 刘新凯 李彦君 王愈 王锋 顾丰颖 
山西农业大学博士科研启动项目(2021BQ29);山西省应用基础研究计划项目(20210302124510);山西省高等学校科技创新项目(2021L152);黄土高原特色作物优质高效生产省部共建协同创新中心自主研发项目(SBGJXTZXKF-04)。
为探究不同煮制水样水质对小米粥理化性质和感官品质的影响,本研究以晋谷21号小米为研究对象,选取8种类型(超纯水、自来水及市售纯净水、矿物质水、天然泉水、天然矿泉水、苏打水、含气矿泉水)共14个水样作为煮制用水,分析了不同水样煮...
关键词：小米粥 水质 矿质元素 感官品质 
乳酸保鲜即食湿面致腐微生物及生长特性分析
《食品与发酵工业》2023年第14期250-256,共7页张巧真 丁雅楠 顾丰颖 郭芹 屈阳 李甜 王锋 王强 
乳酸保鲜是即食湿面工业化加工过程中常用的抑菌工艺,降酸处理会导致即食湿面的微生物滋生,为明确低酸性乳酸保鲜即食湿面的优势致腐微生物及其生长特性,该研究以低酸性和酸性乳酸保鲜即食湿面为研究对象,分析其微生物多样性,同时结合...
关键词：乳酸保鲜 即食湿面 微生物多样性 分离鉴定 生长特性 
我国小麦镍的污染调查及健康风险评估被引量：5
《核农学报》2022年第12期2447-2454,共8页顾丰颖 丁雅楠 朱金锦 孙倩倩 张瑞 王锋 
国家重点研发计划项目(2017YFC1600602);科技基础性工作专项(2015FY111300)。
为了解我国小麦主产区小麦镍的污染情况及暴露风险,本研究收集北方冬麦区、南方冬麦区和春麦区小麦样品3444份,采用石墨炉原子吸收光谱法检测镍含量,分析小麦镍污染水平及分布特征;基于全麦籽粒镍含量的分布,采用蒙特卡洛法估算我国成...
关键词：小麦 镍 重金属污染 膳食暴露评估 风险评估 
我国稻米镉污染调查及健康风险评估被引量：6
《中国食品卫生杂志》2022年第5期997-1004,共8页顾丰颖 丁雅楠 朱金锦 王锋 
国家重点研发计划项目(2017YFC1600602);科技基础性工作专项(2015FY111300)。
目的 基于我国主产区稻米镉污染现状的调查结果,对不同人群稻米镉暴露的健康风险进行评估,为我国稻米合理膳食消费与政府安全监管提供参考依据。方法 采用电感耦合等离子体质谱法测定我国主产区6 249份稻米中的镉含量,分析稻米镉污染水...
关键词：稻米 重金属 镉 风险评估 
灵芝全麦菌粮菌种筛选及抗氧化能力评价被引量：1
《沈阳农业大学学报》2022年第4期423-431,共9页李杨 王锋 朱金锦 郭鑫 张巧真 康文艺 秦岭 顾丰颖 
河南省重大公益专项项目(201300110200);河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心开放课题项目(20200105)。
为提升发酵型灵芝全麦菌粮的功能活性,筛选适宜工业化应用的菌株。分析美国大灵芝(MZ)、日本赤灵芝(RZ)、川圆芝(CZ)、韩国灵芝(HZ)、赤芝(LZ)全麦菌粮发酵的生长特性,明确了发酵对菌粮三萜及甾醇、多糖、腺苷、麦角甾醇、多酚含量以及...
关键词：灵芝 全麦菌粮 筛选 活性物质 抗氧化活性 
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