压热法

作品数：44被引量：182H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：李新华汪颖宋洪波杨晓惠崔静涛更多>>
相关机构：福建农林大学沈阳农业大学吉林农业大学华南理工大学更多>>
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压热改性对黄米淀粉多尺度结构及理化性质的影响被引量：2
《食品工业科技》2024年第18期80-87,共8页张素敏 崔艳 陈振家 王晓闻 
山西省技术创新中心项目——小米功能因子提取及小米(杂豆)快煮同熟技术研究(2021040911013-4);山西功能农业共性关键技术研究与示范项目(201703D211001-06)。
为研究压热改性对黄米淀粉多尺度结构和理化性质的影响,本实验借助高效阴离子交换色谱、X射线衍射以及红外光谱、扫描电镜、差示热量扫描仪、快速粘度仪等分析了黄米淀粉改性前后的多尺度结构(形态结构、晶体结构、分子链结构)及糊化特...
关键词：压热法 改性 黄米淀粉 多尺度结构 理化性质 
压热及酶解脱支处理对莲藕淀粉品质的影响
《山东农业科学》2024年第6期120-127,共8页王青 朱双全 周庆新 李晓红 张丰香 李美蓉 孙金月 
山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2023A40)。
淀粉是莲藕的主要成分。本研究通过压热处理、酶解脱支处理进行莲藕淀粉改性,并对其品质进行比较。结果发现:改性后莲藕淀粉中直链淀粉与碘结合能力显著增强,其中普鲁兰酶脱支处理莲藕淀粉(ELRS)的碘结合力最高,即可溶性直链淀粉含量最...
关键词：莲藕淀粉 压热法 酶解脱支处理 理化性质 
板栗RS_(3)型抗性淀粉的制备方法筛选及其压热法制备工艺优化被引量：1
《粮食与油脂》2023年第11期100-104,114,共6页邵颖 刘晓媛 魏宗烽 李坤 
河南省教育厅项目(22B550016);河南省科技攻关项目(232102110163);河南省高等学校重点科研项目计划(23A550015);信阳农林学院科研促教学专项课题(kj-2021032);信阳农林学院青年基金(QN2022027)。
以信阳板栗为原料,通过压热法、超声波-酶法、酸解法、双酶法4种方法制备板栗抗性淀粉(RS_(3))。以RS_(3)得率、酶解率和溶解率为指标,筛选最佳制备方法,并在单因素试验的基础上通过正交试验优化制备工艺。结果表明:制备板栗RS_(3)的最...
关键词：板栗 抗性淀粉 压热法 得率 
高抗性淀粉奶白花芸豆的压热法制备工艺研究被引量：1
《食品工业科技》2023年第18期1-9,共9页张雅琦 董莹 阮长青 张东杰 李志江 
国家重点研发计划(2018YFE0206300);黑龙江省自然基金研究团队项目(TD2020C003);黑龙江省杂粮产业技术协同创新体系杂粮食品加工技术协同创新岗、优势特色学科资助项目(黑教联[2018]4号);黑龙江八一农垦大学“三横三纵”科研创新团队项目(TDJH201806)。
为提高奶白花芸豆中抗性淀粉含量,保留其他营养成分,对压热法制备高抗性淀粉奶白花芸豆的工艺进行了研究,并评价了处理前后奶白花芸豆的基本营养成分、体外模拟消化的变化及其结构特征。结果表明,压热法制备高抗性淀粉奶白花芸豆的最佳...
关键词：奶白花芸豆 抗性淀粉 压热法 响应面法 体外消化 结构特征 
压热法制备抗消化红芸豆粉被引量：1
《粮食与油脂》2023年第9期36-41,共6页费洪立 阮长青 董莹 于欣 
国家重点研发计划(2018YFE0206300);黑龙江省自然基金研究团队项目(TD2020C003);黑龙江省杂粮产业技术协同创新体系杂粮食品加工技术协同创新岗、优势特色学科资助项目(黑教联[2018]4号);黑龙江八一农垦大学“三横三纵”科研创新团队项目(TDJH201806)。
采用压热法处理红芸豆粉,以抗性淀粉含量为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化抗消化红芸豆粉的制备工艺。结果表明:最佳工艺条件为红芸豆粉悬浊液质量分数19%、压热温度125℃、压热时间35 min、冷藏时间25 h,在此条件下红芸豆...
关键词：红芸豆 抗性淀粉 压热法 估计血糖生成指数 
脱支酶解-压热法制备淮山薯RS3抗性淀粉的工艺优化及体外消化模拟评价
《粮食与油脂》2023年第5期58-61,共4页孙国勇 左映平 丁仪 陈嘉丽 王夏琪 
2021年广东省科技创新战略专项资金(大学生科技创新培育)项目(pdjh2021b0983);2021年广东省科技创新战略和乡村振兴战略专项资金(“大专项+任务清单”)项目(2021S0058);广东省教育厅2019年度普通高校认定类科研项目立项项目(2019GKTSCX125)。
以淮山薯为原料,通过脱支酶解-压热法制备RS_(3)抗性淀粉。以抗性淀粉得率为指标,在单因素试验的基础上通过正交试验优化制备工艺,并通过体外消化模拟试验评价RS_(3)抗性淀粉的消化性能。结果表明:最佳制备工艺为淀粉乳质量分数25%、普...
关键词：淮山薯 抗性淀粉 脱支酶解-压热法 
黄米抗性淀粉的压热法制备及其添加量对饼干质构和GI值的影响被引量：4
《食品工业科技》2023年第6期219-225,共7页张素敏 崔艳 王晓闻 
山西功能农业共性关键技术研究与示范项目(201703D211001-06)。
本文以抗性淀粉产率为测定指标,对不同淀粉乳浓度、压热时间和压热温度对黄米抗性淀粉制备的影响进行了系统分析,在对压热处理前后黄米淀粉的理化性质与微观结构进行比较的基础上,研究了不同黄米抗性淀粉的添加量对饼干的质构和GI值的...
关键词：压热法 抗性淀粉 理化性质 微观结构 饼干 体外消化 血糖生成指数 
响应面优化微波-压热法制备马蹄抗性淀粉的工艺研究被引量：5
《食品研究与开发》2022年第21期74-82,共9页刘云芬 郭珍红 殷菲胧 廖玲燕 宋慕波 帅良 
国家自然科学基金项目(31860457);广西自然科学基金青年基金项目(2018GXNSFBA281118、2019GXNSFBA245037、2020GXNSFAA297153、2020GXNSFBA297111、2020GXNSFAA297007);广西高等教育本科教学改革工程项目(2021JGZ160);广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2021KY0705);贺州学院博士科研启动项目(HZUBS202008)。
为探究微波-压热法制备马蹄抗性淀粉的最优工艺条件,该文以马蹄淀粉为原料,分别考察淀粉乳浓度、老化时间、微波时间、老化温度4个单因素对马蹄抗性淀粉得率的影响。选取淀粉乳浓度、老化时间、微波时间进行响应面工艺优化,并测定抗性...
关键词：马蹄抗性淀粉 响应面 微波-压热法 得率 理化性质 
RS3型芡实抗性淀粉的制备及纯化工艺研究被引量：6
《中国粮油学报》2020年第10期69-76,共8页杨玥熹 曹一丹 俞安珍 陈晴 顾振宇 
浙江省自然科学基金青年基金(LQ19C200002)。
研究RS3型芡实抗性淀粉的制备及纯化工艺,并表征了芡实抗性淀粉的热特性和微观结构。结果表明:酶-压热法增抗最佳工艺条件为淀粉乳质量分数26.5%,4 U/g(干基淀粉)普鲁兰酶酶解2.3 h,120℃压热23 min;最佳纯化工艺条件为:依次进行胃蛋白...
关键词：酶-压热法 抗性淀粉 制备工艺 纯化 
淮山药RS3抗性淀粉制备及其消化特性被引量：4
《农产品加工》2020年第13期17-22,共6页谢三都 陈惠卿 谢小伟 吴秀清 
泉州市高等职业教育技能名师工作室项目(QZGZS-2019-02);闽南科技学院科技项目(MKHX2018008)。
以淮山药为原料,采用酶-压热法制备淮山药RS3抗性淀粉。在考查了淮山药淀粉乳pH值、普鲁兰酶用量、酶解时间、加热温度、加热时间及老化时间对淮山药RS3抗性淀粉得率影响的基础上,采用正交试验优化淮山药RS3抗性淀粉的制备工艺条件,并...
关键词：淮山药 抗性淀粉 消化特性 普鲁兰酶 压热法 
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