超声对酶解反应的影响  

作　　者：杨进妹[1,2] 王婷[1,2] 何荣海[1,2] 

机构地区：[1]江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013 [2]江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心,江苏镇江212013

出　　处：《农产品加工》2010年第7期70-71,73,共3页Farm Products Processing

基　　金：江苏省博士后基金项目(0902029C);江苏大学高级人才科研启动基金项目(08JDG032)

摘　　要：超声对酶解反应的影响与超声时间、温度、功率、频率等因素有关,适宜的超声可提高酶解反应速度,提高酶的活性,而施加超声时间过长、功率过大、超声的频率不合适等则会降低酶解反应速度甚至使酶失活。

关 键 词：超声 酶水解 进展 

分 类 号：Q55[生物学—生物化学]