王婷

作品数：6被引量：44H指数：5
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：酶水解葵花籽粕蛋白多糖条斑紫菜更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《农业工程学报》《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目江苏省博士后科研资助计划项目中国博士后科学基金国家自然科学基金更多>>
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交替双频逆流超声辅助提取条斑紫菜蛋白和多糖被引量：11
《农业工程学报》2013年第1期285-292,共8页曲文娟 马海乐 王婷 郑惠华 
国家自然科学基金资助项目(31071502);南通市产学研联合创新科技计划项目(B2010008);江苏高校优势学科建设工程资助项目
为了高值化利用条斑紫菜资源,该文采用交替双频逆流超声辅助提取技术生产条斑紫菜蛋白和多糖混合产品。研究了复合双频和交替双频2种超声模式对条斑紫菜蛋白和多糖提取效果的影响,采用中心组合设计响应面优化试验进行工艺优化。结果显示...
关键词：蛋白 多糖 提取 条斑紫菜 传统提取 
条斑紫菜蛋白和多糖的逆流脉冲超声辅助提取技术研究被引量：9
《食品工业科技》2012年第13期228-230,235,共4页王婷 马海乐 曲文娟 吕艳歌 郑惠华 
科技支撑计划-农业部分(BE2009368-1);南通市产学研联合创新科技计划(B2010008);江苏高校优势学科建设工程资助项目
为了缩短生产周期和提高产品产量,本文采用逆流脉冲超声技术对条斑紫菜中蛋白和多糖进行提取。采用Box-Behnken中心组合设计方法结合响应面分析对脉冲超声辅助提取条件进行优化。研究得到了提取的回归方程,通过回归分析与实验验证。在...
关键词：条斑紫菜 逆流脉冲超声辅助提取 蛋白 多糖 响应面分析 
酶解葵花籽粕蛋白制备降血压肽的工艺研究被引量：7
《食品工业科技》2010年第11期268-271,共4页王婷 何荣海 杨进妹 马海乐 
中国博士后基金(20100471386);江苏省博士后基金(0902029C);江苏大学高级人才科研启动基金项目(08JDG032)
建立胰蛋白酶水解葵花籽粕蛋白制备降血压肽的工艺。以酶解物对血管紧张素转换酶抑制率、苦味值和蛋白水解度为指标,对pH、温度、底物浓度、加酶量和酶解时间等酶解条件进行单因素实验,并在此基础上,选择酶解时间、pH、温度等参数通过...
关键词：葵花籽粕蛋白 降血压肽 酶水解 
超声对酶解反应的影响被引量：9
《农产品加工》2010年第7期70-71,73,共3页杨进妹 王婷 何荣海 
江苏省博士后基金项目(0902029C);江苏大学高级人才科研启动基金项目(08JDG032)
超声对酶解反应的影响与超声时间、温度、功率、频率等因素有关,适宜的超声可提高酶解反应速度,提高酶的活性,而施加超声时间过长、功率过大、超声的频率不合适等则会降低酶解反应速度甚至使酶失活。
关键词：超声 酶水解 进展 
物理场对酶活力的影响被引量：5
《食品工业科技》2010年第6期401-403,407,共4页王婷 何荣海 马海乐 
物理场对酶活力有着较大的影响,酶活力在磁场、超声波场、微波、电场的作用下有着不同程度的改变,可促进酶的催化作用,也可钝化酶的活性。研究结果表明,物理场对酶活力有着较大的影响。
关键词：磁场 超声波场 微波 电场 酶活力 
葵花籽粕酶解制备低钠盐ACEI抑制肽被引量：3
《食品与发酵工业》2010年第4期59-63,共5页何荣海 王婷 杨进妹 马海乐 
国家高技术研究发展计划项目(2007AA10Z321);江苏大学高级人才科研启动基金项目(08JDG032)
为制备低钠盐含量的葵花籽粕蛋白血管紧张素转换酶抑制肽(ACEI抑制肽),建立了以Ca(OH)2溶液调节酶解反应pH值的制备工艺并进行了工艺参数优化。以蛋白水解度、产物ACE抑制率和苦味值为评价指标通过选酶试验从6种商业蛋白酶中确定胰蛋白...
关键词：葵花籽粕 ACEI抑制肽 酶水解 低钠盐 
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