超临界CO_2萃取原生态椰子油工艺及其抗氧化性的研究  

Supercritical CO_2 Extraction and Antioxidation of Virgin Coconut Oil

作　　者：郑亚军[1,2] 李艳[1,2] 陈卫军[1,2] 赵松林[1,2] 马子龙[1,2] 

机构地区：[1]中国热带农业科学院椰子研究所,文昌571339 [2]国家重要热带作物工程技术研究中心,儋州571737

出　　处：《中国粮油学报》2010年第6期66-70,共5页Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

基　　金：海南省自然科学基金(20806)

摘　　要：研究超临界CO2萃取原生态椰子油(VCO)的最佳工艺及VCO的抗氧化性。首先采取单因素试验,分别研究椰肉粒度、压力、温度等因素对萃取率的影响。在此基础上,采用正交试验探讨最佳的萃取条件;最后对所提VCO的抗氧化性进行研究。结果表明:粒度、压力等因素对萃取率有显著的影响。超临界萃取VCO最佳的工艺条件为:原料粒度40目、萃取时间60 min、CO2流量25 L/h、温度45℃、压力35 MPa;分离I压力8 MPa、温度45℃;分离II压力6 MPa、温度40℃。此时萃取率可达93.24%。所提VCO色泽淡黄、清亮、椰子油固有香气十分浓郁。抗氧化性试验表明,超临界萃取VCO对DPPH.、.OH有一定的清除能力,而且对Fe2+有很强的络合能力。The optimal extraction of virgin coconut oil（VCO） by super critical fluid carbon dioxide was studied.The effects of influencing factors on the extraction rate of VCO were studied through single factor test,and then the extraction conditions of VCO were optimized by orthogonal test.Results： The established optimum extraction conditions are granularity 40 mu,extracting temperature 45 ℃,pressure 35 MPa,runoff of carbon dioxide 25 L/h,and extracting time 60 min.The extraction rate of VCO is 93.24% at the conditions.The antioxidation test of VCO reveals the extracted VCO has good scavenging capacity for DPPH· and ·OH,and strong chelating capacity for Fe2＋.

关 键 词：原生态椰子油 超临界CO2 提取 抗氧化性 

分 类 号：TS22[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]