啤酒中DMS形成与控制探讨  

作　　者：吴秀媛 

机构地区：[1]百威英博东南事业部,351111

出　　处：《啤酒科技》2010年第7期50-51,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：本文主要内容：·啤酒生产过程中DMS形成的主要途径；·生产过程DMS跟踪测定；·不同糖化生产线11．50P麦汁发酵11天的DMS含量对比；·蒸汽压力与DMS含量相关性分析；·啤酒中DMS含量控制措施。

关 键 词：含量控制 DMS 啤酒 S形 生产过程 相关性分析 蒸汽压力 生产线 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]