金属离子对马铃薯多酚氧化酶活力的影响  

Effects of Some Metal Ions on the Activity of Polyphenol Oxidase from Potato

作　　者：林庆同[1] 王伟[1,2] 杨美花[1] 黄浩[1] 石艳[1] 

机构地区：[1]厦门大学生命科学学院,滨海湿地生态系统教育部重点实验室,福建厦门361005 [2]漳州师范学院生物科学与技术系

出　　处：《厦门大学学报（自然科学版）》2010年第4期561-563,共3页Journal of Xiamen University：Natural Science

基　　金：国家自然科学基金(30570408);福建省重点科技项目(2007N0051)

摘　　要：以马铃薯多酚氧化酶为对象,研究金属离子对该酶活性的影响.实验结果表明,Li+、K+、Ba2+和Mg2+对酶活力几乎没有影响,Ca2+和Na+对酶活力有微弱的抑制作用,Cu2+则表现出较强烈的抑制作用,其IC50为0.248 mmol/L.Al3+、Fe3+、Cd2+、Co2+、Mn2+和Zn2+则对马铃薯多酚氧化酶有不同程度的激活作用.本研究为探讨多酚氧化酶的催化活性和催化机理提供理论基础.In this paper, we studied the effects of some metal ions on the activity of polyphenol oxidase purified from potato. The results showed that Li^＋ , K^＋ , Ba^2＋ and Mg^2＋ had no effects on the enzyme activity. Ca^2＋ and Na^＋ showed a slight inhibition. Cu^2＋ could strongly inhibit the enzyme and the IC50 value was estimated to be 0. 248 mmol/L. Al^3＋ ,Fe^3＋ ,Cd^2＋ ,Co^2＋ ,Mn^2＋ and Zn^2＋ activated the activity of polyphenol oxidase. This paper laid the foundation for the studies of the enzyme activity,catalytic mechanism of poly-phenol oxidase.

关 键 词：马铃薯 多酚氧化酶 金属离子 酶活力 

分 类 号：Q356.1[生物学—遗传学]