慈姑的贮运保鲜及其加工方法  

出　　处：《保鲜与加工》2010年第4期50-50,共1页Storage and Process

摘　　要：慈姑又称白地栗。它是泽淀科、慈姑属,多年生草本、水生菜类蔬菜,以地下球茎供食用。北方地区冬季前一次性采收,经过贮藏分批上市;南方从11月到次年3月可以陆续采挖,供应冬春市场。按成熟期分类：早熟品种质优,如产于广东广州的沙姑;中晚熟品种如产于江苏苏州的苏州黄，耐藏性强；产于广西梧州的马蹄姑，富含淀粉，适于作加工原料。慈姑主要以鲜品应市。

关 键 词：慈姑属 加工方法 贮运保鲜 多年生草本 一次性采收 中晚熟品种 水生菜类 北方地区 

分 类 号：S663.109.3[农业科学—果树学]