大学学报  

出　　处：《中国科技信息》2010年第13期10-14,共5页China Science and Technology Information

摘　　要：菊粉酶的酶学特性与分子生物学 Enzymatic Properties and Molecular Biology of Inulinase 摘要 菊粉酶是一类能水解菊粉生产果糖和果聚糖的酶．目前．已有许多关于各种霉菌、酵母和细菌生产菊粉酶的报道，但这些不同微生物来源的菊粉酶在生物物理、生物化学性质方面存在着相当大的差异．本文对菊粉酶的酶学性质、基因和基因工程的最新研究成果进行了综述．

关 键 词：大学学报 生物化学性质 酶学特性 基因工程 菊粉酶 分子生物学 微生物来源 生物物理 

分 类 号：Q946.5[生物学—植物学]