风味添加剂对笼养鸡肉品质影响的研究  

作　　者：过新胜[1] 徐刚[1] 李雄辉[1] 

机构地区：[1]江西省科学院高科技开发中心

出　　处：《江西科学》1999年第1期27-32,共6页Jiangxi Science

基　　金：江西省科委一级课题

摘　　要：采用不同风味添加剂对笼养鸡鸡肉品质作了物理、化学、组织学上的研究，获得了一整套能指导生产的实验数据。

关 键 词：风味添加剂 笼养鸡 鸡 鸡肉品质 

分 类 号：S831.4[农业科学—畜牧学] TS251.55[农业科学—畜牧兽医]