马铃薯薯条加工及对策  

作　　者：杨炳南[1] 李树君[1] 张黎明 

机构地区：[1]中国农业机械化科学研究院 [2]北京拖拉机公司

出　　处：《粮油加工（电子版）》1999年第2期1-2,共2页Machinery for Cereals Oil and Food Processing Main Contents

摘　　要：目前，世界７９％的国家种植马铃薯，总面积２０００万ｈｍ２左右，总产量３亿多ｔ，仅在小麦、玉米、水稻之后，居第四位。我国１９９６年统计，马铃薯种植面积４６６７万ｈｍ２左右，产量４７００多万ｔ，居世界第一位。马铃薯属块茎类植物，营养丰富，其淀粉含量达１...

关 键 词：马铃薯 薯条 加工 工艺流程 

分 类 号：TS215[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]